Mutfak Davlumbaz Hesaplama

DIN 18869NFPA 96
Hesap Makinesi Girişi
Mutfak davlumbazı özelliklerini girin
m²

Mutfak davlumbazının toplam alanı

Davlumbaz altındaki pişirme cihazlarının sayısı

Pişirme türü egzoz gereksinimlerini belirler

m

Davlumbazın pişirme yüzeyi üzerindeki yüksekliği

m/s

Davlumbazda gerekli yakalama hızı

Sıkça Sorulan Sorular

Bu hesap makinesi hakkında sık sorulan sorular

Davlumbaz yüzey alanı ve yakalama hızına göre hesaplayın: Q = A × V, burada A davlumbaz açıklık alanı (m²) ve V yakalama hızıdır (tipik olarak 0,25-0,5 m/s). Ticari mutfaklar için davlumbaz uzunluğunun lineer ayağı başına 200-300 CFM kullanın veya belirli pişirme ekipmanı ısı yükleri için üretici özelliklerini takip edin.

Yakalama hızı, pişirme atıklarını tutmak için gereken davlumbaz yüzeyindeki hava hızıdır. Tipik değerler: hafif iş (fırınlar, buharlayıcılar) 0,25 m/s, orta iş (fritözler, ızgaralar) 0,35 m/s, ağır iş (kömür ızgaraları, wok'lar) 0,5 m/s veya daha yüksek. Yetersiz hız yağ, duman ve kokuların kaçmasına izin verir.

Tip I davlumbazlar pişirme ekipmanlarından (fritözler, ızgaralar, ocaklar) gelen yağlı buharları işler ve yağ filtreleri, yangın söndürme ve sertifikalı egzoz kanalı gerektirir. Tip II davlumbazlar yalnızca ısı ve nemi işler (bulaşık makineleri, fırınlar) yağsız—yangın söndürme gerekmez, standart kanal kabul edilebilir.

Taze hava, hafif negatif basıncı korumak için egzoz havasının %85-100'üne eşit olmalıdır (kokuların yayılmasını önler). Yaklaşık %80'ini tavlanmış taze hava olarak sağlayın (cereyânları önlemek için) ve %20'nin komşu alanlardan transferine izin verin. Taze hava ünitesi davlumbaz egzoz kapasitesine uyacak şekilde boyutlandırılmalıdır.

Tip I davlumbazlar UL 300 sertifikalı yangın söndürme sistemleri gerektirir (pişirme ekipmanı yangınları için ıslak kimyasal). Sistem bileşenleri şunları içerir: algılama/erime bağlantıları, ıslak kimyasal madde tankı, pişirme yüzeylerini ve davlumbaz plenumunu kaplayan nozullar, gaz/elektrik kesici ve manuel çekme istasyonu. Her 6 ayda bir muayene edin, yıllık servis yapın.

Yoğun kullanımlı mutfaklar için yağ filtrelerini haftalık, orta kullanım için iki haftada bir temizleyin. Tek kullanımlık filtreleri aylık değiştirin. Davlumbaz ve kanal iç kısmı kullanıma göre profesyonelce temizlenmelidir: aylık (24 saat operasyonlar), üç aylık (yoğun kullanım), altı aylık (orta kullanım). Yangın denetimi uyumluluğu için tüm temizlikleri belgeleyin.