Ticari mutfaklar neden yağ ayırıcıya ihtiyaç duyar?

Yağ ayırıcılar (yağ kapanları/tutucuları), tıkanmalara, geri basmalara ve çevresel hasara neden olan yağlar, sıvı yağlar ve gresi (YSG) kanalizasyon sistemlerine girmesini önler. Ticari gıda hizmeti tesisleri için tesisat kodları tarafından gereklidir. Düzgün boyutlandırılmış ayırıcılar deşarj öncesi YSG'nin %90+'ını yakalar.

Yağ ayırıcıyı nasıl boyutlandırırım?

Debi oranı ve alıkonma süresine göre boyutlandırın. Temel formül: Hacim (L) = Debi (L/dak) × Alıkonma süresi (dak). Tipik alıkonma 2,5-5 dakikadır. Debi oranı armatürlere bağlıdır: 3 bölmeli evye ~75 LPM, bulaşık makinesi ~40 LPM. Birden fazla armatür için çeşitlilik faktörü (0,5-0,7) ile çarpın.

Yağ kapanları ve tutucuları arasındaki fark nedir?

Yağ kapanları, bireysel armatürler için evyelerin altına kurulan küçük ünitelerdir (35-200L)—sık temizlik gerektirir (haftalık). Yağ tutucuları, tüm tesislere hizmet eden büyük dış mekan üniteleridir (500-5000L+)—aylık temizlenir. Tutucular belirli deşarj oranlarının üzerinde gereklidir ve daha iyi ayırma verimliliği sağlar.

Yağ ayırıcılar ne sıklıkla temizlenmelidir?

YSG birikimi toplam derinliğin %25'ine ulaştığında temizleyin ('%25 kuralı'). Tipik olarak: küçük kapanlar haftalık ile iki haftalık, büyük tutucular aylık ile üç aylık. Sağlık denetimleri için temizlik kayıtlarını tutun. İhmal edilen ayırıcılar verimlilik kaybeder, kokulara neden olur ve kanalizasyon geri basma riskine yol açar.

Hidromekanik ve yerçekimli yağ ayırıcılar nedir?

Yerçekimli ayırıcılar YSG'nin yüzmesine ve çökmesine dayanır—basit ancak etkinlik için daha büyük hacimler gerektirir. Hidromekanik ayırıcılar, daha küçük ünitelerde ayrımı geliştirmek için setler, akış kontrolü ve hava girişi kullanır. Hidromekanik üniteler daha kompakttır ancak daha yüksek bakım ihtiyaçları olabilir.

Yağ ayırıcılar sıcak suyu işleyebilir mi?

Sıcak su (>60°C) greasi emülsifiye ederek ayrımı önler. Ayırıcıları bulaşık makinesi drenajı soğuduktan sonra kurun veya tavlama cihazları kullanın. Bazı kodlar giriş sıcaklığını 60°C (140°F) ile sınırlar. Ön durulama evyeleri başlıca katkıda bulunanlardır; bulaşık makinesi atığı bypass edilmeli veya önce tavlanmalıdır.

Yağ Tutucu Hesaplayıcı

EN 1825 standartlarına göre ticari mutfaklar için yağ tutucuları ve separatörleri boyutlandırın. Restoranlar, oteller ve yemek hizmeti tesisleri için gerekli kapasiteyi hesaplayın

EN 1825TS 12109

Yağ Tutucu Parametreleri

EN 1825 standartlarına göre yağ tutucu boyutlandırması hesaplamak için mutfak tesisi parametrelerini girin